Kanal D’nin en çok izlenen programları arasında yer alan Gelinim Mutfakta programında perşembe günü yapılan Afyon çullama köfte izleyiciler tarafında oldukça merak edildi. Basit ama lezzetli bir yemek olan bu köftenin tarifi çok merak ediliyor. Peki, bu lezzetli tarif nasıl yapılır? İşte detaylar…
Malzemeler:
Köfte harcı için:
· 500 gram dana kıyma
· Yarım su bardağı ince bulgur
· 1 adet kuru soğan
· Çeyrek maydanoz
· 3 çay kaşığı tuz
· 1 çay kaşığı karabiber
· 1 çay kaşığı kimyon
· 1 çay kaşığı yenibahar
Köfteleri kaplamak için:
· 3 adet yumurta
· 1 yemek kaşığı yoğurt
· 3 yemek kaşığı un
· Yarım çay kaşığı karbonat
· Yarım çay kaşığı tuz
Domates sosu için:
· 1 yemek kaşığı tereyağı
· 2 adet domates
· 1 yemek kaşığı domates salçası
· Yarım çay kaşığı tuz
· Yarım çay kaşığı karabiber
· 1 çay kaşığı pul biber
· 1 çay kaşığı kuru nane
Afyon Çullama Köfte Nasıl Yapılır?
· Bulguru bir kapta sıcak suyla ıslatın ve 15 dakika bekletin, ardından suyunu süzün.
· Kuru soğanı soyup rendeleyin ve maydanozu ince olarak doğrayın.
· Kıymayı büyük bir kâseye alarak üzerine ıslatılmış bulgur, rendelenmiş soğan, doğranmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve yenibaharı ekleyin.
· Malzemeleri iyice yoğurarak köfte harcını hazır hale getirin.
· Köfteleri şekillendirmek için harçtan parçalar alın ve elinizde yuvarlayarak köfteler oluşturun.
· Köfteleri bir tepsiye veya tabağa yerleştirip buzdolabına koyun, köfteleri en az 30 dakika kadar dinlendirin.
· Köfteler dinlendikten sonra, kaplamak için bir kapta yumurtaları çırpın ve ardından yoğurdu ekleyerek iyice karıştırın.
· Başka bir kâsede unu, karbonatı ve tuzu karıştırın.
· Dinlenen köfteleri önce una, ardından yumurtalı karışıma batırın, en son tekrar una bulayın.
· Köftelerin her iki tarafını da tavada, kızgın yağda güzelce kızartın.
· Köfteler kızardıktan sonra fazla yağını almak için havlu kâğıt üzerine alın.
· Domates sosu için tereyağını bir tencerede eritin, domatesleri rendeleyin ve tencereye ekleyin.
· Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin ve ardından salçayı, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kuru naneyi ekleyin.
· Sosu 5-10 dakika kadar pişirin, ardından ocaktan alın.
· Kızarmış köfteleri sıcak olarak servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız domates sosunu dökün
