Sardunya'nın ünlü Pecorino Sardo peynirinin bir çeşidi olan Casu Marzu, içeriğinde barındırdığı fermente solucanlarla dikkat çekiyor ve bu özellik nedeniyle "dünyanın en tehlikeli peyniri" olarak biliniyor. Ayrıca, Guinness Rekorlar Kitabı’na da girmeyi başaran bu peynir, sağlığı riske atan bileşenleriyle son yıllarda büyük tartışmalara yol açtı.
Casu Marzu'nun üretimi sırasında, Piophila casei adlı sinekler peynirin üzerine yumurtalarını bırakıyor. Bu yumurtalardan çıkan solucanlar, peynirin yapısını değiştirerek ona kremamsı bir doku ve keskin bir tat kazandırıyor. Bu süreç, peynirin dış yüzeyine akan "Lagrima" adı verilen sıvının oluşmasına neden oluyor. Solucanlar içerdiği için oldukça sağlıksız kabul edilen bu peynir, Avrupa Birliği tarafından resmi satışa yasaklanmış durumda.
Ancak Sardunya’da üretilmeye devam edilen Casu Marzu, yasal yollarla satılamıyor ve yalnızca karaborsada bulunabiliyor. Genellikle yerel ekmek Pane Carasau ve ünlü Sardunya şarabı Cannonau ile birlikte tüketilen bu peynir, ilginç üretim süreci ve tehlikeleri nedeniyle gastronomi meraklıları tarafından büyük bir ilgiyle tüketilse de, sağlık açısından büyük risk taşıyor.
haber merkezi
