Kültür mantarlarının bünyelerinde zehirli maddeleri bulundurmadığından bir zehirlenme görülmesinin mümkün olmayacağını belirten Kaya, aynı durumu doğada yetişen mantarlar için söylemenin ise mümkün olmadığını dile getirdi.
“Kültür mantarı zehirlemez”
Kaya, doğada kendiliğinden yetişen mantarların bilinçsizce tüketilmesi durumunda insan sağlığı açısından büyük risklerin ortaya çıkabileceğini söyleyerek, “Doğal mantarlarda zehirlenme olayı daha çok görülür. Kültür mantarında ise zehirlenme olayı sıfıra yakındır. Kültür mantarı sera ortamında yetiştiği için tohumunu ve ortamını biliyoruz, başka mantarlarla karışma imkanı yok. Ancak çürürse zehirler. Ancak doğal ortamlarda, bahçelerde yetişen mantarlar için aynı şeyleri söylemek mümkün değil. Doğal ortamda yetişen mantardan zehirlenen hatta hayatını kaybeden çok oldu. Ormandan, bahçeden toplanan mantarın iyi bilinmesi ve mantarı tanıyanlarla toplanması lazım. Çünkü doğadaki mantarlar zehirli mantarlara da çok benziyor. Yemek için sepete attığı mantar eğer zehirliyse, hayatını kaybetmesine bile neden olabilir. O yüzden iyi ayırt etmek gerekiyor.” diye konuştu.
“Doğadaki mantara dikkat edin”
Doğadaki yenilebilir mantarların yanında bulunan zehirli mantarların etrafa saldığı kimyasallarla bu mantarı da zehirleyebildiğini aktaran Kaya, “Belki o mantarı zevkle yiyeceksin ama çevresindeki zehirli mantarların polenleri, yenilecek olan mantara yapışıp, zehirleme riski taşıyor. Bu durumda mantarı tanımak da bir şey ifade etmiyor. Eğer tanıdığınız mantarsa satın alın ama bilmediğiniz mantarları almayın. Köylerde mantar toplayanlar, mantarları seyyar satıcıya getiriyor ancak seyyar satıcı o mantarı tek tek incelemediği için içinde zehirli mantarlar da olabiliyor. Çok dikkatli olmak lazım. Ancak bu durum kültür mantarında farklı. Seradan çıktığı için zehirleme riski yok.” şeklinde konuştu.
Özel Haber/Tevfik Kul
