Çapraz bulaşmaya neden olan besin dışı etmenler nelerdir?

Çapraz bulaşmaya neden olan besin dışı etmenler nelerdir? Detayları okuyacağınız haberimizde..

Çapraz Bulaşmaya Neden Olan Besin Dışı Etmenler Nelerdir

Çapraz bulaşma, gıdaların hazırlanması, pişirmesi veya servisi sırasında, gıdanın güvenli olmadığını gösteren mikroorganizmaların bir gıdadan diğerine geçmesidir. Gıda dışı etmenler, çapraz bulaşmanın önemli bir nedenidir.

Gıda dışı etmenler şunlardır:

• İnsan: İnsanların elleri, vücutları ve kıyafetleri, mikroorganizmaların kolayca taşınabileceği yerlerdir. Gıda hazırlarken, pişirirken veya servis ederken ellerin yıkanması, mikroorganizmaların yayılmasını önlemeye yardımcı olur.
• Mutfak ekipmanları: Mutfak ekipmanları, mikroorganizmaların kolayca bir yerden bir yere taşınabileceği yerlerdir. Mutfak ekipmanları, her kullanımdan sonra temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir.
• Çevre: Mutfak ortamı, mikroorganizmaların gelişebileceği bir ortam olabilir. Mutfak temiz ve düzenli tutulmalı, uygun sıcaklıkta tutulmalıdır.

Gıda dışı etmenlere bağlı çapraz bulaşma örnekleri şunlardır:

• Bir kişi, eti doğradıktan sonra ellerini yıkamadan salata yaparsa, salata etteki mikroorganizmalarla kontamine olur.
• Bir kişi, çiğ eti pişmiş etle aynı tahtada doğrarsa, tahtadaki mikroorganizmalar pişmiş ete bulaşabilir.
• Bir kişi, yıkanmamış sebzeleri pişirmeden önce etle aynı tavada kızartırsa, sebzeler etteki mikroorganizmalarla kontamine olabilir.
• Bir kişi, gıdaları uygun olmayan sıcaklıklarda saklarsa, mikroorganizmalar gelişebilir ve gıdaları kontamine edebilir.

Gıda dışı etmenlere bağlı çapraz bulaşmayı önlemek için alınabilecek önlemler şunlardır:

• Elleri sık sık yıkayın. Ellerinizi, yemek hazırlamadan, yemeğe başlamadan ve tuvaletten sonra yıkayın.
• Mutfak ekipmanlarını her kullanımdan sonra temizleyin ve dezenfekte edin. Mutfak ekipmanlarını temizlemek için sabun ve su veya bulaşık deterjanı kullanın. Dezenfekte etmek için ise sirke, limon suyu veya ticari bir dezenfektan kullanın.
• Mutfak ortamını temiz ve düzenli tutun. Mutfak tezgahlarını, masaları ve diğer yüzeyleri düzenli olarak temizleyin.
• Gıdaları uygun sıcaklıklarda saklayın. Çiğ et ve kümes hayvanlarını 40°F (4°C) veya altında, pişmiş gıdaları 140°F (60°C) veya üzerinde saklayın.