Ege mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan Saganaki, son yıllarda Türkiye'de de popülerlik kazanmaya başladı.
Saganaki, Yunanca "küçük tava" anlamına gelen "saganaki" kelimesinden türemiştir. Bu isim, yemeğin geleneksel olarak pişirildiği küçük tavalardan gelmektedir. Saganaki için kullanılan peynir genellikle sert ve tuzlu olan Kefalotyri veya Graviera'dır. Peynir önce un, yumurta ve baharatlarla kaplanır, sonra kızgın yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
Saganaki Nasıl Yapılır?
Saganaki yapımı oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 200 gr Kefalotyri veya Graviera peyniri (dilimlenmiş)
- 1 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Zeytinyağı
- Limon dilimleri (servis için)
Hazırlanışı:
- Peynir dilimlerini un, yumurta, kekik ve karabiber karışımına batırın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın.
- Pane edilmiş peynir dilimlerini tavaya koyun ve her iki tarafını da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Saganaki'yi limon dilimleri ile servis edin.
Saganaki Nelerle Servis Edilir?
Saganaki, meze olarak veya ana yemeklere eşlikçi olarak servis edilebilir. Meze olarak servis edecekseniz, Saganaki'yi uzum, zeytin ve ekmek ile birlikte sunabilirsiniz. Ana yemeğe eşlikçi olarak servis edecekseniz, Saganaki'yi ızgara et veya balık ile birlikte servis edebilirsiniz.
Saganaki'nin Püf Noktaları:
Saganaki yaparken, peynirin çok fazla pişmemesine dikkat edin. Peynir erimeli ancak yumuşamamalıdır.
Saganaki'yi kızartırken, tavayı çok fazla ısıtmayın. Yoksa peynir yanabilir.
Saganaki'yi servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Bu sayede peynir biraz soğur ve daha kolay kesilir.
