ORDU’DA NE YENİR? ORDU’NUN YÖRESEL 5 LEZZETLİ YEMEĞİ
Ordu, Karadeniz Bölgesi'nin en güzel şehirlerinden biridir. Doğasıyla, tarihiyle ve lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Ordu mutfağı, Karadeniz mutfağının en güzel örneklerini sunar. Karadeniz'in meşhur balıklarından, otlarından, meyvelerinden ve sebzelerinden yapılan yemekler, Ordu mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır.
1- PANCAR ÇORBASI
Pancar karalahana çorbası, daha önce fazla kişinin duymadığı ama özellikle Ordu yöresinde oldukça meşhur olan bir çorba türüdür.
Pancar (Kara Lahana) Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:
• 1 demet (kara lahana) pancar
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı barbunya fasulyesi
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet acı biber
• 1 su bardağı mısır unu
• 1/2 çay bardağı pirinç
• ½ çay bardağı bulgur
• ½ çay bardağı haşlanmış mısır
• 2 çay kaşığı tuz
Pancar Çorbası Yapılışı:
Pancar temizlenip yıkanır. İnce ince doğranır. Bir tencerede yağ eritilir. İncecik doğranmış soğanlar bu yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Pancarın yeşil rengini koruması için kaynayan suya önce tuz atılır. Sonra doğranmış pancar biraz piştikten sonra pirinç, bulgur ve önceden haşlanmış fasulye ile mısır katılır. Birlikte epeyce kaynadıktan sonra, elenmiş mısır unu kaynayan yemeğin içine elle azar azar dökülerek, tahta kaşıkla topaklaşmaması için devamlı karıştırılır. Yemek ocaktan indirilmeye yakın bir parça acı biber ilave edilir. Arzuya göre iç yağı bir tavada yakılarak yemeğin üzerine gezdirilir. Daha sonra servis yapılır.
