Nar ekşisi, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan, ekşi-tatlı lezzetiyle birçok yemeğe lezzet katan bir sostur. Gerçek nar ekşisi, nar suyunun uzun süre kısık ateşte kaynatılmasıyla elde edilir. Katkı maddesi içermez ve doğal bir şekilde mayhoş ve ekşi bir tada sahiptir.
Gerçek nar ekşisini anlamak için şu kriterleri göz önünde bulundurabilirsiniz:
- Renk
- Kıvam
- Tat
- Koku
Gerçek nar ekşisi satın alırken dikkat edilmesi gerekenler:
- Etikette "nar ekşisi" yazısı olmalı ve içeriğinde glikoz şurubu veya diğer katkı maddeleri bulunmamalıdır.
- Rengin koyu kırmızı veya koyu kahverengi olması gerekir.
- Kıvamın yoğun ve koyu olması gerekir.
- Tadın mayhoş ve ekşi olması gerekir.
- Kokuda nar aroması olması gerekir.
Evde nar ekşisi yapımı:
Gerçek nar ekşisi yapmak için, olgun ve kaliteli narları kullanmak önemlidir. Nar tanelerini ayıklayarak nar suyunu çıkarın ve nar suyunu kısık ateşte 3-4 saat boyunca pişirin. Nar suyu koyulaşınca içine tuz ekleyin ve ocaktan alın. Ilıyan nar ekşisini kavanozlara doldurun ve kapağını sıkıca kapatın.
Zeynep TELCİ
