Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan melocan otu dikenucu ve melevcan isimleriyle de bilinen, ekşimsi bir tada sahip, şifalı bir bitkidir. İlkbahar aylarında filizlenen melocan otu, Ordu, Giresun, Trabzon gibi Karadeniz illerinde yaygın olarak bulunur.
Melocan Kavurması Tarifi:
Malzemeler:
- 300 gr melocan otu
- 3 adet soğan
- 5 diş sarımsak
- Sıvı yağ (zeytin yağı)
- Tuz
- Pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Melocan otlarını iyice yıkayın ve dikenli kısımlarını temizleyin.
- Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları kavurun.
- Soğanlar yumuşadıktan sonra sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Temizlenmiş melocan otlarını ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
- Tuz ve pul biber ekleyip karıştırın.
- Melocan otları yumuşayana kadar pişirin.
- Sıcak servis edin.
Melocan Kavurmasının Faydaları:
- Melocan otu, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Sindirimi kolaylaştırır.
- Kan şekerini düzenler.
- Böbrek ve idrar yolları için faydalıdır.
- Romatizmal ağrılara iyi gelir.
Melocan otu, Karadeniz'in eşsiz lezzetlerinden biridir. Hem lezzetli hem de şifalı olan bu bitkiyi mutfağınıza eklemenizi tavsiye ederiz.
