Köfte yaparken bu yöntemi kesinlikle kullanın! Aşçıların kullandığı köfte kızartma yöntemi. Detayları okuyacağınız haberimizde..
Karbonat Sırrı:
Köfte harcına eklenen bir tutam karbonat, köftenizin kabarmasını sağlayarak lezzetini zenginleştirebilir.
Baharatın Büyüsü:
Köfteye eklenecek olan kimyon, aşçılara göre köfte harcına eşsiz bir lezzet katarak öne çıkmasını sağlayabilir.
Kıyma İkilisi:
Kıyma lezzetini artırmak için kıymayı mutlaka iki kez çektirmek önemli bir adımdır. Ayrıca, yağlı bir kıyma kullanmak da lezzeti güçlendirebilir.
Sofraya Yağlı Dokunuş:
Köfte pişirirken iç yağ veya kuyruk yağı eklemek, lezzetin derinleşmesine katkıda bulunabilir.
Soğanın Önemi:
Soğanı iri iri doğrayıp suyunu sıkmak, köfteye özgün bir dokunuş katar. Bu işlem atlanırsa soğan suyu köfteye acılık verebilir.
Anne Köftesi Tarifi:
600 gram orta yağlı dana kıyma 1 adet yumurta 1 adet kuru soğan 2 dilim bayat ekmek içi 2 yemek kaşığı süt 1 diş sarımsak ¼ demet maydanoz 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber ½ çay kaşığı kimyon ½ çay kaşığı karışık köfte baharatı Kızartmak için: 4 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
Anne köftesi yapılışı:
- Rendelediğiniz soğanın suyunu iyice sıkarak kullanın.
- Sarımsakları minik küpler halinde doğrayın.
- Bayat ekmek içini süt ile ıslatıp fazla suyunu sıkın.
- Baharatları ekleyip, kıyma ile karıştırın.
- Köfte harcını 10-15 dakika yoğurup özleştirdikten sonra buzdolabında 30 dakika bekletin.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar ayırarak avuç içinde şekillendirin.
- Tavanın içerisine sıvıyağ koyup, köfteleri arkalı önlü güzelce pişirin.
- Sıcak olarak istediğiniz sos ve salatalarla servis edebilirsiniz.
