Lokantacıların herkesten sakladığı yöntem! Kızartma yağına 1 kaşık atın ve farkı görün. Detayları okuyacağınız haberimizde..

Patates kızartması, dünyanın dört bir yanında popüler olan ve genellikle tercih edilen bir atıştırmalıktır. Özellikle fast-food restoranlarında ve sokak satıcılarında sıkça rastlanan bu lezzetli atıştırmalık, doğru tekniklerle hazırlandığında gerçek bir ziyafete dönüşebilir. Bu yazıda, patates kızartması yapmanın inceliklerini ve önemli noktalarını ele alacağız.

İlk ipucu, kızartma yağına ölçülü bir şekilde yaklaşmaktır. Fazla yağ, patateslerin kızarmasını zorlaştırabilir ve aynı zamanda sağlığımıza olumsuz etkiler yapabilir. Ayrıca, kızartma yağına eklenen bir tatlı kaşığı elma sirkesi, patateslerin çıtır çıtır olmasını sağlar. Elma sirkesi, yağın sıcaklığını düşürerek patateslerin daha yavaş pişmesini sağlar ve aynı zamanda patateslerin renklerini korur.

İkinci ipucu, patatesleri doğru şekilde kesmektir. Patatesleri ince dilimler halinde kesmek, kızartma işlemini hızlandırır ve patateslerin daha çıtır olmasını sağlar. Ayrıca, patatesleri kesmeden önce soğuk suya batırmak da patateslerin daha çıtır olmasına yardımcı olur.

Üçüncü ipucu, patatesleri önceden haşlamaktır. Patatesleri önceden haşlamak, kızartma süresini kısaltır ve patateslerin daha çıtır olmasını sağlar. Ancak, haşlama işlemi sırasında patatesleri aşırı pişirmemek önemlidir; aksi takdirde, patatesler gevrekliğini kaybedebilir.

Son olarak, patatesleri kızartmadan önce iyice kurulamak önemlidir. Islak patatesler, yağın sıcaklığını düşürebilir ve patateslerin daha uzun sürede pişmesine neden olabilir. Ayrıca, ıslak patatesler daha az çıtır olma eğilimindedir.

Çıtır Çıtır Patates Kızartması Tarifi

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patates
  • Kızartma için ayçiçek yağı veya mısır yağı
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Patatesleri Hazırlayın:

    • Patatesleri soyun ve yıkayın.
    • İnce dilimler halinde kesin. Eğer mümkünse, patates dilimlerini eşit kalınlıkta kesmeye özen gösterin.

  2. Patatesleri Suda Bekletin:

    • Kesilmiş patatesleri soğuk suya koyun ve bir süre bekletin. Bu, patateslerin fazla nişastasını kaybetmelerine yardımcı olacaktır.

  3. Patatesleri Kurulayın:

    • Patatesleri sudan çıkarıp iyice kurulayın. Islak patatesler, kızartma işlemi sırasında tehlikeli olabilir.

  4. Yağı Isıtın:

    • Kızartma için yağınızı derin bir tavada veya kızartma tenceresinde ısınana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın sıcaklığını ölçmek için bir termometre kullanabilirsiniz. Optimal sıcaklık genellikle 175-190 derece arasındadır.

  5. Patatesleri Kızartın:

    • Kurulanan patates dilimlerini önce kağıt havlu ile fazla yağını alın.
    • Patatesleri az miktarda ekleyerek, altın rengi olana kadar kızartın. Her seferinde fazla patates eklemekten kaçının, bu patateslerin eşit kızarmasını sağlar.

  6. Çıtır Çıtır Olması İçin:

    • Kızaran patatesleri delikli bir kepçe veya kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
    • Hemen tuz ekleyin, sıcakken tuz daha iyi yapışacaktır.

  7. Servis Edin:

    • Patates kızartmalarını sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında soslar veya ketçap sunabilirsiniz.

Bu adımları takip ederek, ev yapımı çıtır çıtır patates kızartması lezzetli bir atıştırmalık elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Editör: Deniz İnal