Salep, Osmanlı döneminden beri Türklerin sofralarında yer alan bir bitki. Günümüzde de özellikle kış aylarında salep tüketimi artıyor. Türkiye'de salep üretimi henüz ihtiyacın yüzde 20'sini karşılıyor. Bu nedenle, salep üreticileri için pazar sorunu yok.
Kilosu 3.000 TL'ye kadar alıcı bulan salep, çiftçilere iyi bir gelir kaynağı olmaktadır. Salep yetiştirmek için uygun koşullar sağlandığında, ilk yıl bile yüzde 60'a varan kar elde etmek mümkündür. İkinci ve üçüncü yıllarda ise kar oranı yüzde 100'e ulaşmaktadır.
Ordu'da salep üretimi yapan üreticiler, bu ürünün hem kazançlı hem de pazar sorunu olmayan bir ürün olduğunu belirtmektedir. Salep, içecek olarak tüketilmesinin yanı sıra, dondurma, sütlü tatlı ve ilaç yapımında da kullanılmaktadır. Bu nedenle salep talebi her geçen gün artmaktadır.
Atakan Öztürk
