Ordu’nun yüksek rakımlı mahallelerinde yetişen ve yöresel bir lezzet olan fındık kirmidi olarak bilinen mantarlar, seyyar tezgahlarda satılmaya devam ediyor.
Ordu’nun Altınordu ilçesinde seyyar tezgahlarda fındık kirmidinin kilosu 200 TL’den satılırken, fındık ise serbest piyasada 90 TL’den işlem görüyor.
Özellikle kentin yüksek kesimlerinde ve bol yağış alan yerlerde yetişen fındık mantarları, sofraların vazgeçilmezi ürünleri arasında yerini alıyor. Ordu'nun yüksek kesimlerinde yağışların ardından oluşan ve hasat edilen fındık mantarları şu an kilosu 200 TL’den satışa sunuluyor.
Fındık kirmidi nedir?
Fındık mantarı Türkiye'de özellikte Ordu'nun yüksek kesimlerinde yetişen bir mantardır. Özellikle adından da Anlaşılacağı üzere fındık tarlalarının olduğu bölgelerde yetişen bir mantar olarak öne çıkıyor. Lezzetli olması ile beraber son dönemlerde çok fazla tercih edilen bir mantardır.
Fındık mantarı nasıl anlaşılır?
Gövde-Sap: Fındık mantarında sap kalınlığı 0.7-1.5 cm, boy 4-6 cm, silindirik, yukarı doğru incelen veya ortada şişkin, şapkadan daha solgun renktedir. Koku: Fındık mantarı, hafif meyvemsi kokar. Tadı (çiğ iken) oldukça acıdır.
Fındık kirmidi nasıl pişirilir?
Suyu süzülen mantarlara tuz ilave edilerek iyice karıştırılır ve elle suyu iyice sıkılır. Kavrulan soğanın üzerine sonra ilave edilir. Tencerenin ağzı kapatılarak mantarlar yumuşayıncaya ve suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir. Servis tabağına alınarak servis yapılır. Soner ÖZDEMİR
