Ordu'nun 10 meşhur ürünü

Ordu'nun kendine özgü mutfak kültürü, yöresel otların, taptaze mısırların ve lezzetli tereyağının muhteşem bir buluşmasıyla meydana gelir. İşte Ordu'nun 10 meşhur ürünü? 

Ordu'nun 10 meşhur ürünü?

Ordu'nun en meşhur yemeği hamsi köftesidir. Hamsi köftesi, hamsinin kıyma ile karıştırılarak köfte şeklinde yapılmasıyla yapılan bir yemektir. Ordu'da hamsi çok bol olduğundan, hamsi köftesi de oldukça yaygındır. Hamsi köftesi, genellikle mısır ekmeği ile servis edilir.

1- Sakarca Mıhlaması

Ordu'nun yöresel bir yemeğidir. Sakarca bitkisinin yaprak, çiçek ve yumru şeklindeki kök kısımları, kuru soğan, ayçiçek yağı, yumurta, tuz, karabiber, pul biber ile isteğe bağlı olarak salça kullanılarak yapılır.

Sakarca Mıhlaması Tarifi

Malzemeler:

• 1 demet sakarca
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 adet yumurta
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Salça (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Sakarcaları ayıklayıp yıkayın.
2. Küçük küçük doğrayın.
3. Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
4. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın.
5. Soğanları kavurun.
6. Sakarcaları ekleyip kavurun.
7. İsteğe bağlı olarak salça ekleyin.
8. Yumurtaları kırın ve karıştırın.
9. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın.
10. Kısık ateşte pişirin.
11. Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

• Sakarcaları ayıklarken yaprakların sert kısımlarını ayırın.
• Sakarcaları çok fazla pişirmeyin, yoksa sertleşebilir.
• Yumurtaları katı seviyorsanız, daha uzun pişirebilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak üzerine kızarmış ekmek kırıntıları serpebilirsiniz.

Orta Karadeniz bölgesinde yaygın olarak tüketilen bir yemek olan sakarca mıhlaması, Ordu'da da oldukça sevilen bir lezzettir. Sakarca bitkisinin kendine özgü lezzeti, bu yemeğe ayrı bir tat katar.

2- Pancar Diblesi

Ordu Pancar Diblesi, Ordu'nun yöresel yemeklerinden biridir. Pancar (kara lahana) ve pirinçten yapılan bu yemek, oldukça doyurucu ve lezzetlidir.

Pancar Diblesi Tarifi

Malzemeler:

• 1 bağ pancar (kara lahana)
• 1 buçuk bardak pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

1. Pancarlar ince ince doğranır.
2. Soğanlar yemeklik doğranır ve yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
3. Kavrulan soğanlara salça eklenir ve kavurmaya devam edilir.
4. Kavrulan salçaya pancarlar eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak 10 dakika kadar pişirilir.
5. Ayrı bir tencerede su kaynatılır.
6. Kaynayan suya pirinç ve tuz eklenir ve pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.
7. Pişmeye yakın olan pancarlara pirinçler eklenir ve karıştırılır.
8. Tencerenin kapağı kapatılarak 5 dakika kadar pişirilir.
9. Pişen yemek sıcak olarak servis edilir.

Püf Noktaları:

• Pancarların kararmaması için haşlama suyuna tuz eklenir.
• Pirinçler fazla pişirilmemelidir.
• Servis ederken üzerine tereyağı ve pul biber gezdirilebilir.

Ordu Pancar Diblesi, genellikle kış aylarında tüketilir. Ancak yaz aylarında da soğuk olarak servis edilebilir.

3- İçli Tava

Ordu İçli Tava, Ordu'nun en sevilen yöresel yemeklerinden biridir. Hamsi ve pirinçten yapılan bu yemek, oldukça lezzetli ve doyurucudur.

İçli Tava Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr. hamsi
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Sıvı yağ

Yapılışı:

1. Hamsiler temizlenir ve yıkanır.
2. Soğan yemeklik doğranır ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
3. Kavrulan soğana çam fıstığı, kuş üzümü, karabiber ve tuz eklenir ve kavurmaya devam edilir.
4. Kavrulan malzemelere pirinç eklenir ve karıştırılır.
5. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su eklenir ve pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
6. Pişen pilav bir tepsiye yayılır ve üzerine hamsiler dizilir.
7. Hamsilerin üzerine pul biber serpilir ve fırında 180 derecede 20 dakika pişirilir.
8. Pişen içli tava sıcak olarak servis edilir.

Püf Noktaları:

• Hamsiler çok fazla yıkanmamalıdır.
• Pilav suyunu çekene kadar pişirilmelidir.
• Hamsiler fırına girmeden önce üzerlerine mısır unu serpilebilir.

4- Pancar Çorbası

Ordu pancar çorbası, Karadeniz bölgesinde özellikle Ordu'da yapılan ve oldukça sevilen bir çorbadır. Pancar, barbunya, mısır, pirinç, soğan, biber ve mısır unu ile yapılan bu çorba, lezzetli ve doyurucu olmasının yanı sıra, besin değeri de oldukça yüksektir.

Pancar Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 demet pancar (karalahana)
• 2 su bardağı haşlanmış barbunya
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı bulgur
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

1. Pancarlar yıkanır ve ince ince doğranır.
2. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı eritilir.
3. Soğanlar doğranır ve yağda kavrulur.
4. Salça eklenir ve kavurmaya devam edilir.
5. Pancarlar eklenir ve karıştırılarak kavrulur.
6. Tuz, karabiber ve pul biber eklenir.
7. 1 su bardağı su eklenir ve pancarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
8. Pirinç ve bulgur eklenir ve karıştırılır.
9. Haşlanmış barbunya ve mısır eklenir.
10. 2 su bardağı su eklenir ve çorba kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alınır.
11. Mısır unu bir kasede az su ile eritilir ve kaynayan çorbaya azar azar dökülür.
12. Çorbanın kıvamı koyulaşana kadar karıştırılır.
13. Sıcak olarak servis edilir.

Püf Noktaları:

• Pancarların yeşil rengini koruması için kaynayan suya önce tuz atılmalıdır.
• Mısır unu azar azar dökülerek çorbanın topaklaşmaması sağlanmalıdır.
• Çorbanın kıvamı koyu olursa daha fazla su ilave edilebilir.

5- Galdirik Kavurması

Ordu galdirik kavurması, Karadeniz bölgesinde özellikle Ordu'da yapılan ve oldukça sevilen bir yemektir. Galdirik, yaban mersininin yapraklarıdır. İlkbaharda toplanan galdirik yaprakları, yıkanıp ince ince doğranarak kavrulur.

Galdirik Kavurması Tarifi

Malzemeler:

• 1 demet galdirik
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

1. Galdirik yaprakları yıkanır ve ince ince doğranır.
2. Soğanlar doğranır ve sıvı yağda kavrulur.
3. Galdirik yaprakları eklenir ve karıştırılarak kavrulur.
4. Tuz ve karabiber eklenir.
5. Kısık ateşte 5-10 dakika kadar kavrulur.
6. Sıcak olarak servis edilir.

Püf Noktaları:

• Galdirik yaprakları çok ince doğranmalıdır.
• Galdirik yaprakları kavrulurken çok fazla karıştırılmamalıdır.
• Galdirik yaprakları çok fazla kavrulursa acılaşabilir.

6- Ordu Yağlısı

Karadeniz'in enfes pidelerinden biri olan Ordu yağlısı, bu bölgenin gurur kaynaklarından biri olarak bilinir. Özellikle Ordu'da tadına bakabileceğiniz bu pide, diğer geleneksel pideleri unutmanıza neden olacak. Ordu yağlısının kendine özgü lezzeti, iç malzemesinden tutun da üzerine kırılan yumurtaya kadar her aşamada kendini gösterir.

Ordu'da bulunan herhangi bir pideciye giderek bu özel lezzeti deneyebilirsiniz. Ordu yağlısının benzersizliğinden biri, son derece ince hamuruyla yapılmasıdır. Bu pide hem yumurtalı hem de yumurtasız olarak sunulur, ancak yumurtalı versiyonunu denemenizi kesinlikle tavsiye ederim. Ordu caddelerinde dolaşırken yerli veya yabancı turistler, pidecilerin önünden yayılan enfes kokuları duyar ve bu deneyimi yaşamadan geçmemelidirler. İnce hamuruyla hafif bir lezzet sunan Ordu yağlısı, kesinlikle denemeye değer bir yiyecektir.

Ordu Yağlısı Tarifi

Malzemeler:

• Hamur için:
  • 500 gram un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paket yaş maya
• İç harç için:
  • 500 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
• Üzeri için:
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı susam

Yapılışı:

1. Hamur için, un, ılık su, tuz ve yaş mayayı bir kaba alın ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
2. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
3. İç harç için, kıymayı bir tavada kavurun.
4. Soğanı ince ince doğrayıp kıymaya ekleyin ve kavurmaya devam edin.
5. Salça, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
6. Tereyağını ekleyin ve erimeye bırakın.
7. Mayalanan hamuru iki parçaya bölün.
8. Her bir parçayı elips şeklinde açın.
9. Açtığınız hamurların üzerine iç harcı yayın.
10. Hamurların uçlarını birleştirin ve mekik şekli verin.
11. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
12. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

7- Isırgan Çorbası

Ordu'nun zengin çorba kültüründe öne çıkan bir başka lezzet ise ısırgan çorbasıdır. Isırgan çorbası, bölgeye özgü olmakla birlikte, farklı şehirlerde de sıkça yapılan bir çorba türüdür. Isırgan çorbası, diğer çorbalardan ayrılan özel bir tat ve yapılış tarzı ile öne çıkar.

Bu çorba, diğer çorbalarla kıyaslandığında biraz daha fazla malzeme gerektirebilir, ancak ısırgan çorbasının eşsiz tadını denediğinizde tüm çaba değer olduğunu göreceksiniz. Ayrıca sağlıklı bir seçenek olması da ısırgan çorbasını daha da cazip kılar. Bu lezzeti denemek isterseniz, ısırgan otu çorbasını kolayca hazırlayabilirsiniz, çünkü tarifi oldukça basittir. Bu nedenle farklı bir çorba deneyimi yaşamak için ısırgan çorbasını mutlaka denemelisiniz.

Isırgan Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1/2 kilo ısırgan otu
• 1 su bardağı barbunya
• 1 su bardağı mercimek
• 1/2 su bardağı bulgur
• 2 adet soğan
• 1 adet biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

1. Isırgan otu iyice yıkanır ve ince ince doğranır.
2. Barbunya ve mercimek ayrı ayrı haşlanır.
3. Bulgur yıkanır ve süzülür.
4. Soğan ve biber ince ince doğranır.
5. Sıvı yağ ve tereyağı bir tencerede eritilir.
6. Soğan ve biber kavrulur.
7. Salça eklenir ve kavurmaya devam edilir.
8. Isırgan otu eklenir ve karıştırılarak kavrulur.
9. Tuz, karabiber ve pul biber eklenir.
10. Haşlanmış barbunya ve mercimek eklenir.
11. Bulgur eklenir ve karıştırılır.
12. 3 su bardağı su eklenir ve çorba kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alınır.
13. Mısır unu bir kasede az su ile eritilir ve kaynayan çorbaya azar azar dökülür.
14. Çorbanın kıvamı koyulaşana kadar karıştırılır.
15. Sıcak olarak servis edilir.

Püf Noktaları:

• Isırgan otu toplanırken eldiven kullanılmalıdır.
• Isırgan otu çok fazla kavrulursa acılaşabilir.
• Mısır unu azar azar dökülerek çorbanın topaklaşmaması sağlanmalıdır.

Ordu ısırgan çorbasını daha lezzetli hale getirmek için:

• Isırgan otu ile birlikte yeşil mercimek de kullanılabilir.
• Çorbanın içine rendelenmiş sarımsak veya nane de eklenebilir.
• Çorbanın üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilebilir.

8- Kabak Tatlısı

Tatlıların farklı lezzetlerini keşfetmeyi seven biriyseniz, Ordu'nun kendine özgü tatlıları tam size göre olabilir. Ordu, doğal güzellikleri, tarihi zenginlikleri, denizi, şelaleleri ve nehirleriyle dikkat çekiyor, aynı zamanda yöresel yemekleri ve tatlılarıyla da insanları cezbetmeyi başarıyor.

Kabak tatlısı, Ordu'nun en sevilen tatlılarından biri olarak öne çıkıyor. Kolayca hazırlanabilen ve hızlıca pişirilebilen bu tatlı, zaman kısıtları olanlar için ideal bir tercih olabilir. Üstelik kabak tatlısı yapmak için çok fazla malzeme gerekmiyor. Eğer tatlı yapmaya meraklıysanız veya misafirlerinizi lezzetli bir tatlıyla ağırlamak istiyorsanız, kabak tatlısını deneyebilirsiniz. Bu lezzetli tatlı, Ordu'nun zengin mutfak kültürünün bir parçası olarak sizi şaşırtabilir.

Kabak Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg kabak
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı çekilmiş fındık veya ceviz

Yapılışı:

1. Kabaklar soyulur ve dilimlenir.
2. Bir tencereye kabaklar dizilir.
3. Üzerlerine toz şeker serpilir.
4. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
5. Fırını 180 dereceye ısıtın.
6. Pişen kabakların üzerine çekilmiş fındık veya ceviz serpilir.
7. Fırında 10-15 dakika daha pişirilir.
8. Soğuduktan sonra servis edilir.

Püf Noktaları:

• Kabaklar çok fazla pişerse yumuşayıp dağılabilir.
• Kabakların üzerine serpeceğiniz fındık veya ceviz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

9- Cevizli Helva

Ordu'nun tüm renk tonlarına ev sahipliği yaptığı bu güzel şehirde, ünlü bir tatlı tarifi daha bulunuyor: cevizli helva tatlısı. Ordu'ya özgü olan bu tatlı, sadece bu şehirde değil, Türkiye'nin dört bir yanında da çok sevilen bir lezzettir. Cevizli helva yapmak, bazı diğer tatlıları yapmaktan daha zor olabilir, ancak emek verdiğinizde ve özenle hazırladığınızda bu tatlı, tüm zahmetinize değecektir.

Her tatlıda olduğu gibi, cevizli helva yapımında da dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar bulunur. Bu nedenle, bu özel tatlıyı Ordu'nun kendi mutfağında denemeniz, size daha tatmin edici bir deneyim sunabilir. Eğer farklı tatları denemeyi seviyorsanız ve tatlılar konusunda bir tutkunuz varsa, cevizli helva tatlısını kesinlikle denemelisiniz.

Cevizli Helva Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı çöven özü
• 1/2 su bardağı ceviz içi
• 1/2 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

1. Bir tencereye unu alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
2. Unu iyice karıştırın ve pişirin.
3. Unun rengi koyulaşınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Soğuyan una çöven özünü ekleyin ve karıştırın.
5. Ceviz içini ekleyin ve karıştırın.
6. Helvadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve şekil verin.
7. Üzerlerine limon tuzu serperek servis edin.

Püf Noktaları:

• Unu çok fazla pişirirseniz helva sertleşebilir.
• Ceviz içini çok fazla karıştırırsanız helva dağılabilir.
• Helvadan şekil verirken elinizin ıslak olmasına dikkat edin.

10- Ordu Tostu

Ordu'nun zengin mutfağından bir diğer özgün lezzet, Ordu Tostu'dur. Bu muhteşem atıştırmalık, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Ordu Tostu, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda kendine özgü sunumuyla da öne çıkar.

Ordu Tostu, ince ve çıtır tost ekmeği arasına özenle yerleştirilen malzemelerle yapılır. Tost ekmeği, üzerine özel soslar ve baharatlar sürülerek lezzetlendirilir. Ardından, taze sebzeler, sucuk, pastırma ve kaşar gibi malzemeler eklenir. Bu muhteşem karışım, özel tost makinelerinde iyice ısırılıncaya kadar pişirilir. Ordu Tostu'nun benzersizliği, lezzetli malzemelerin bir araya geldiği eşsiz bir denge sunmasından gelir. Her ısırık, sizi Ordu'nun lezzetli mutfağına götüren bir yolculuk gibidir. Tadı damaklarınızda unutulmaz bir iz bırakır.

Ordu'nun sokaklarında gezerken veya yerel bir kafe veya restoranda otururken, Ordu Tostu'nun nefis kokularını yakalamadan geçmeyin. Bu lezzetli atıştırmalık, Ordu'nun tatlı ve tuzlu lezzetlerini bir araya getiren bir başyapıt olarak herkesi cezbetmeye devam ediyor. Ordu'yu ziyaret ettiğinizde, bu eşsiz lezzeti denemeden ayrılmayın.

Ordu Tostu Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet Ordu tost ekmeği
• 100 gram tost sucuğu (ezme)
• 100 gram kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1. Tost ekmeklerinin üzerine tost sucuğu ve kaşar peyniri koyun.
2. Ekmeğin her iki tarafına da tereyağı sürün.
3. Tost makinesini ısıtın ve tostları yerleştirin.
4. Tostlar kızarana kadar pişirin.
5. Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları:

• Tost sucuğunu ince ince doğrayın.
• Kaşar peyniri rendelenmiş veya dilimlenmiş olarak kullanılabilir.
• Tereyağı yerine margarin de kullanabilirsiniz.
• Tost makinesinin sıcaklığı yüksek olursa tostlar yanabilir.