Kışın vazgeçilmez çorbalarından olan Tarhana nasıl yapılır? Tarhana tarifi. Detayları haberimizde..

Tarhana Nedir

Tarhana, Orta Asya, Güneydoğu Avrupa ve Orta Doğu mutfaklarında bulunan, tahıl ve yoğurdun veya fermente sütün fermente edilmiş karışımına dayanan kurutulmuş bir gıda maddesidir. Kuru tarhana kaba, pürüzlü kırıntılardan oluşan bir dokuya sahiptir ve genellikle su, et suyu veya süt ile kalın bir çorba haline getirilir.

Tarhananın ana malzemeleri şunlardır:

  • Buğday unu veya irmik
  • Yoğurt
  • Sebzeler (kırmızı biber, soğan, domates, nane, maydanoz vb.)
  • Baharatlar (tuz, karabiber, kırmızı biber, pul biber vb.)

Tarhananın yapımı şu şekildedir:

  • Buğday unu veya irmik, yoğurt ve sebzeler karıştırılarak hamur haline getirilir.
  • Hamur, mayalanması için ılık bir yerde bekletilir.
  • Mayalanan hamur, küçük parçalar halinde kesilir ve güneşte kurutulur.
  • Kurutulan tarhana, öğütülerek elenmiş ve saklanır.

Tarhana, Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Özellikle kış aylarında tüketilen tarhana çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir.

Tarhananın faydaları şunlardır:

  • Protein, karbonhidrat ve lif açısından zengindir.
  • A, B ve C vitaminleri bakımından zengindir.
  • Kalsiyum, demir ve çinko gibi mineraller açısından zengindir.
  • Sindirim sistemini düzenler.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Kemik ve diş sağlığını korur.

Tarhana, Türk mutfağının geleneksel bir besinidir. Besin değeri yüksek olan tarhana, kış aylarında hastalıklara karşı korunmak için tüketilebilir.

Tarhana Nasıl Yapılır

Tarhana, Türk mutfağının geleneksel bir besinidir. Besin değeri yüksek olan tarhana, kış aylarında hastalıklara karşı korunmak için tüketilebilir.

Tarhananın yapımı şu şekildedir:

Malzemeler:

  • 1 kg buğday unu veya irmik
  • 1 kg yoğurt
  • 2 kg domates
  • 1 kg soğan
  • 500 gr kırmızı biber
  • 200 gr nane
  • 200 gr maydanoz
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı:

  1. Domatesleri yıkayıp rendeleyin.
  2. Soğanları soyup ince ince doğrayın.
  3. Biberleri yıkayıp ince ince doğrayın.
  4. Nane ve maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın.
  5. Unu veya irmiği geniş bir kaba alın.
  6. Üzerine yoğurt, domates, soğan, biber, nane, maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın.
  7. Hamuru nemli bir bezle kapatıp ılık bir yerde 2-3 gün mayalandırın.
  8. Mayalanan hamuru küçük parçalar halinde ayırın.
  9. Parçaları güneşte veya fırında kurutun.
  10. Kuruyan tarhanayı öğütün ve eleyerek saklayın.

Tarhananın Püf Noktaları:

  • Tarhana yapımında kullanılan malzemelerin taze olmasına dikkat edin.
  • Tarhananın mayalanması için ılık bir yer seçin.
  • Mayalanan hamuru çok fazla yoğurmayın.
  • Tarhanayı kuruturken direkt güneş ışığına maruz bırakmayın.
  • Tarhanayı öğüttüğünüz zaman çok fazla toz çıkmasını önlemek için elekten geçirin.

Tarhana Çorbası Tarifi:

Malzemeler:

  • 1 su bardağı tarhana
  • 3 su bardağı su
  • 1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

  1. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
  2. Domatesleri soyup rendeleyin.
  3. Tereyağını bir tencerede eritip soğanları kavurun.
  4. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
  5. Domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
  6. Su ve et suyunu ekleyip kaynatın.
  7. Tarhanayı ekleyip karıştırın.
  8. Tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika kadar pişirin.
  9. Sıcak olarak servis edin.