Daha lezzetli kısır yapmak için sadece 1 kaşık eklemek yeterli. İşte Hatay usulü kısır yapmanın incelikleri. Bu tarif, kısırın nasıl daha lezzetli hale getirilebileceğine dair Hatay'dan gelen özel bir ipucu sunuyor. Elma sirkesinin eklenmesi, kısırın tadını zenginleştirerek fark yaratıyor.
Hatay usulü kısır yapmanın incelikleri
Kısır, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olarak özellikle yaz aylarında tercih edilen hafif ve ferah bir alternatif sunuyor. Sağlıklı beslenme açısından da önemli bir yer tutan kısırın hazırlanışında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. Bulgurun doğru kıvamda olması, limon ve nar ekşisinin dengeli kullanımı ve Hatay yöresinden gelen bir sırrın eklenmesi, kısırın lezzetini artırıyor. Bu sır, kısır tarifine 1 kaşık elma sirkesi eklemektir. Elma sirkesi, kısırın lezzetine farklı bir boyut katıyor.
Kısır Yapımının Püf Noktaları
- Bulgurun Kıvamı: Kısırın ana malzemesi olan bulgurun, üzerine sıcak su eklenip demlenmesiyle doğru kıvamı yakalaması sağlanır.
- Limon ve Nar Ekşisi: Kısırın lezzet dengesinde limon ve nar ekşisinin kullanımı önemlidir. Bu, kısırın hem hafif ekşimsi bir tat almasını hem de ferah bir lezzet kazanmasını sağlar.
- Elma Sirkesi İlavesi: Hataylıların kısır tarifine eklediği 1 kaşık elma sirkesi, kısırın lezzetini artırır.
Kısır Tarifi
-
Malzemeler:
- Yarım kilo ince bulgur
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5-2 yemek kaşığı acılı biber salçası
- Bir kase minik doğranmış salatalık turşusu
- Yarım demet maydanoz
- Bir demet taze soğan
- Sıvı yağ ve zeytin yağı
- Kaynamış su
- 2 limon
- Tuz, kimyon, karabiber, pulbiber
-
Hazırlanışı: Bulgurları bir kabın içine alıp üzerine kaynamış su ekleyerek şişmeye bırakın. Maydanoz, soğan ve turşuyu küçük küçük doğrayın. Bulgurlar suyu çektikten sonra içine sıvı yağ ve salçaları ekleyip karıştırın. Bulgurlar ılındıktan sonra yeşillikler ve turşuları ilave edin. Son olarak limon suyu ve baharatları ekleyip karıştırın. Kısırınız servise hazırdır.
