Turşu salatalıkları kütür kütür ve lezzetli yapmanın püf noktası! Sadece bir kaşık yeterli oluyor. İşte turşucudan almış gibi sert salatalık turşusu yapmanın incelikleri.

Turşu yapımı, geleneksel Türk ve Kürt mutfaklarının en sevilen lezzetlerinden biridir ve özellikle salatalık turşusu, hem pratik yapımı hem de lezzetiyle popülerdir. Salatalık turşusunu kütür kütür yapmanın sırrı, turşu hazırlığı sırasında 1 tatlı kaşığı hardal tohumu eklemektir. Hardal tohumu, salatalıkların turşu sürecinde çıtır çıtır kalmasını sağlayarak, lezzet ve dokusunu artırır.

salatalik-tursusu-yapimi

Salatalık Turşusu Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Hardal tohumu eklemenin, salatalık turşusunun çıtır çıtır kalmasını sağlamasının yanı sıra, turşuya hafif bir baharatlı lezzet katması da turşu yapımında tercih edilmesinin bir diğer nedenidir. Bu küçük ama etkili ekleme, turşunun lezzet profilini zenginleştirirken, aynı zamanda turşunun korunmasına da yardımcı olur. Hardal tohumunun antimikrobiyal özellikleri sayesinde, turşunun daha uzun süre taze kalmasına ve olası mikroorganizma gelişimini engellemesine katkıda bulunur. Bu nedenle, geleneksel turşu yapımı sırasında bu tür baharatların kullanılması, hem lezzet hem de sağlık açısından önemli bir yere sahiptir. Hardal tohumu eklenmiş salatalık turşusu, sofralarınıza hem lezzet hem de sağlık katmak için mükemmel bir seçenektir.

  1. Salatalıkların Kesimi: Salatalıklar genellikle dilimlenmiş veya uzunlamasına kesilir. Bu, salatalıkların turşu suyunu daha iyi emmesini ve lezzetlenmesini sağlar.
  2. Salamura Suyunun Tuz Oranı: Salamura suyunun doğru tuz oranı, turşunun lezzeti için kritik öneme sahiptir.
  3. Su Kalitesi: Turşu yapımında kullanılan suyun kalitesi, turşunun genel lezzetini etkiler.
  4. Kavanozun Sterilizasyonu: Turşu kavanozunun steril olması ve hava almayacak şekilde kapatılması, turşunun daha uzun süre saklanmasını sağlar.
  5. Fermantasyon Süresi: Turşunun fermantasyon süresi, lezzetin gelişimi için önemlidir.

Salatalık Turşusu Tarifi

  • Malzemeler:

    • 3 kg salatalık (badem, Çengelköy, kornişon çeşitleri tercih edilebilir)
    • 1 baş sarımsak
    • Yarım demet maydanoz
    • 2 su bardağı sirke
    • 6 yemek kaşığı iri tuz
    • 1 tatlı kaşığı limon tuzu
    • 1 yemek kaşığı kadar nohut
    • Yaklaşık 8-9 bardak su

  • Yapılışı:

    1. Salatalıklar saplarından ayıklanır ve bir bıçak yardımıyla birkaç delik açılır.
    2. Turşu kurulacak bidona ilk 5-6 salatalık yerleştirilir.
    3. Nohut ve sarımsaklar eklenir ve bu işlem, tüm malzemeler bitene kadar tekrarlanır.
    4. Malzemeler yerleştirildikten sonra, üzerine maydanozlar konur.
    5. Tuz, sirke ve limon tuzu suyla karıştırılarak malzemelerin üzerine dökülür.
    6. Turşu, karanlık bir yerde 10-15 gün bekletilir.

Bu tarif ve püf noktaları sayesinde, salatalık turşunuzun kütür kütür ve lezzetli olması sağlanır. Hardal tohumunun eklenmesi, turşunun dokusunu koruyarak, turşu severler için mükemmel bir tat sunar.

Editör: Samet Varol